Questão comentada sobre índice glicêmico, da Unicamp 2017.

(Unicamp/2017)  O gráfico a seguir representa a variação do índice glicêmico após a ingestão de dois alimentos (mesma quantidade, pela mesma pessoa, mas em momentos diferentes). A linha pontilhada representa o alimento A, enquanto a linha contínua representa o alimento B. A análise do gráfico nos permite afirmar corretamente que:

A) O alimento B não afeta a concentração de glicose na circulação sanguínea.
B) O alimento A não possui carboidratos em sua composição.
C) O alimento B ajuda a emagrecer, pois estimula a liberação de adrenalina.
D) O alimento A estimula a liberação de insulina na circulação sanguínea.

Resolução:
Observa-se pelo gráfico que a taxa de glicose (glicemia) aumenta rapidamente após a ingestão do alimento A (que deverá ser um carboidrato). Como a glicemia cai rapidamente após atingir o pico, conclui-se que ocorreu uma ação da insulina (hormônio que estimula a entrada de glicose nas células reduzindo, assim, a sua concentração na corrente sanguínea).
Resp.: D