(FUVEST/2018) A mandioca, uma das principais fontes de carboidratos da alimentação brasileira, possui algumas variedades conhecidas popularmente como “mandioca brava”, devido a sua toxicidade. Essa toxicidade se deve à grande quantidade de cianeto de hidrogênio (HCN) liberado quando o tecido vegetal é rompido.
Após cada etapa do processamento para a produção de farinha de mandioca seca, representado pelo esquema a seguir, quantificouse o total de HCN nas amostras, conforme mostrado no gráfico que acompanha o esquema.
O que ocorre com o HCN nas Etapas 2 e 3?
RESOLUÇÃO:
O HCN (ácido cianídrico) é um composto muito solúvel em água; então, na etapa 3 boa parte dele permanece dissolvido no líquido (manipueira). Na etapa 4, devido ao aquecimento, ocorre volatilização do HCN – por este motivo, há uma pequena quantidade desse composto na amostra IV (indicado no gráfico).
Resp.: D
VEJA TAMBÉM:
– Questão sobre separação de misturas, da Famerp 2019
– Questão comentada sobre métodos de separação de misturas, da UFOP
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